Uważaj na filet mignon tabajara!

Według raportu opublikowanego przez kanał ABC, w Stanach Zjednoczonych sprzedają (zdziwienie!) Filet mignon z Tabajary produkowany ze skrawków mięsa i rodzaju kleju, który utrzymuje mieszankę razem.

Najwyraźniej taka praktyka jest tam dość powszechna, szczególnie w miejscach, w których podaje się duże ilości jedzenia i mają w menu filet mignon, takich jak sieci restauracji, hotele i catering.

Cola Carne

Cola, oficjalnie znana jako transglutaminaza, jest enzymem pochodzącym z krwi zwierząt, ale obecnie jest wytwarzana przez kultury bakteryjne. Substancja przedstawia się jako proszek, który rozprowadza się na resztkach mięsa. Po dodaniu wody do mieszaniny jest ona następnie formowana i prasowana próżniowo, a 24 godziny później oferowana jako soczysty filet tabajara.

Chociaż może być szkodliwy dla zdrowia - ponieważ może zawierać bakterie, takie jak na przykład E. coli - Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zezwala na sprzedaż tego rodzaju produktów, pod warunkiem, że mięso jest dobrze przygotowane, a konsumenci są obsługiwani. ostrzegł, że jest to „mięso reformowane” lub zawiera w swoim składzie transglutaminazę. Jeśli filet mignon jest zbyt tani, wątp w to!

Jeśli chcesz sprawdzić proces produkcji „zreformowanego mięsa”, odwiedź ten link i obejrzyj wideo.

Źródło: ABC

[AKTUALIZACJA]

Klej mięsny istnieje również tutaj w Brazylii i jest używany przez przemysł spożywczy do przygotowywania różnego rodzaju przetworzonego mięsa, takiego jak wołowina, wieprzowina, kurczak i ryby. Jednak w przeciwieństwie do Stanów Zjednoczonych, nie ma tu przepisów, które nakazują stosowanie określonych ostrzeżeń na opakowaniu.

Transglutaminazy w rzeczywistości nie należy pozyskiwać przez kultury bakteryjne, jak to miało miejsce w niektórych przypadkach w USA, co w tym przypadku może stanowić zagrożenie dla zdrowia. Jeśli jednak zostaną zastosowane odpowiednie metody uzyskania tej substancji, jest ona bezpieczna i nie ma codziennych ograniczeń w zakresie spożycia przez ludzi.

Chociaż jest to traktowane przez prawo brazylijskie jako dodatek do technologii, eliminując w ten sposób potrzebę informowania konsumentów o jego obecności w żywności, kupując jakiekolwiek produkty, które mogą zawierać ten enzym, warto sprawdzić etykietę, która dyskryminuje wszystkie związki zastosowane w jego opracowaniu.