Składniki odżywcze z czerwonego mięsa mogą zwiększyć ryzyko zawału serca

Naukowcy w Stanach Zjednoczonych mogli znaleźć jeszcze inny związek między ryzykiem zawału serca a spożyciem czerwonego mięsa. Tym razem sprawcami nie są tłuszcze nasycone ani cholesterol, ale konkretny składnik odżywczy.

Substancja ta, znana jako karnityna, zostaje pochłonięta przez bakterie w naszym żołądku. Proces ten uwalnia gaz, który po wchłonięciu przez wątrobę przekształca się w substancję chemiczną znaną jako TMAO, która jest bezpośrednio związana z gromadzeniem się tłuszczu w naczyniach krwionośnych, aw konsekwencji z rozwojem chorób sercowo-naczyniowych.

W wywiadzie dla BBC, lider badań dr Stanley Hazen twierdzi, że odkrycie to wzmacnia pogląd, że należy ograniczyć spożycie czerwonego mięsa. Aby temu zapobiec, naukowcy postawili również hipotezę, że używając specjalnego jogurtu zmniejszają bakterie tego typu w żołądku, co ostatecznie osłabia działanie TMAO.

Według sieci informacyjnej wegetarianie i weganie mają już w organizmie mniejszą liczbę tych bakterii w porównaniu do wszystkożernych.