Eksperci twierdzą, że mięso przyszłości będzie wegańskie

Według raportu firmy konsultingowej AT Kearney do 2040 r. Większość „mięsa” będzie wytwarzana z zasobów alternatywnych, a nie ze zwierząt.

Wniosek został oparty na wywiadach z ekspertami branżowymi. Mówią, że w ciągu dwóch dekad 60% spożywanego „mięsa” zostanie wyprodukowane w laboratorium (35%) lub z produktów pochodzenia roślinnego (25%).

Obecnie alternatywnymi źródłami mięsa są tradycyjne substytuty mięsa, takie jak tofu, seitan, grzyby lub chleb owocowy; białka owadów; oraz wegańskie substytuty, które wykorzystują hemoglobinę do naśladowania wrażeń i smaku mięsa zwierząt. Mięso laboratoryjne jest nowszą i jeszcze droższą alternatywą.

W 2018 r. Alternatywny rynek mięsa i substytutów miał przychody w wysokości 4, 6 mld USD, a liczba ta ma wzrosnąć o 20-30% przez lata w ciągu najbliższych kilku lat, aż mięso wyprodukowane w laboratorium osiągnie 35% całkowitego spożycia. 2040. Tradycyjne namiastki mięsa raczej nie wzrosną tak znacząco, ponieważ nie mają tego samego smaku i tekstury co mięso zwierząt.

Korzyści nie dotyczą tylko tych, którzy są już weganami, ponieważ alternatywne mięso jest bardziej zrównoważone niż mięso zwierzęce. Jednak obecnie największym problemem są ceny: w Stanach Zjednoczonych zwykły burger wołowy kosztuje około 80 centów, a burger wegański kosztuje ponad 2 dolary. W Brazylii liczby te są jeszcze bardziej zróżnicowane, ponieważ produkcja wegańskiego mięsa jest niższa.

Źródło: Pexels.

Jednak z biegiem czasu różnica ta się zmniejsza. Technologia będzie się rozwijać, produkcja będzie łatwiejsza i bardziej obfita, w związku z czym ceny spadną.