Czy wiesz, dlaczego miód - prawie - nigdy się nie psuje?

Miód jest pokarmem mającym kilka zalet dla organizmu. Wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga proces trawienia, ma właściwości lecznicze i wykrztuśne, które pomagają w przypadkach kaszlu i infekcji gardła. Jest to także rozkosz, którą można wykorzystać w różnych przepisach.

Ale jedną z najbardziej imponujących właściwości miodu jest jego trwałość. Wśród niektórych artefaktów znalezionych w starożytnych grobowcach były doniczki zawierające lepką ciecz wytwarzaną przez pszczoły. Jedzenie było doskonale zachowane, mimo że ma tysiące lat. Czy wiesz, dlaczego tak się dzieje?

Cukier, och, kochanie, kochanie

Jednym z czynników przyczyniających się do nie psucia miodu jest jego skład chemiczny. W stanie naturalnym lepka ciecz ma zbyt dużo cukru i zbyt małe stężenie wody. To środowisko nie sprzyja przetrwaniu bakterii i innych mikroorganizmów. Bez tego zanieczyści miód, nie psuje się.

Ponadto ma współczynnik kwasowości delikatności wytwarzanej przez pszczoły. Chociaż smak jest słodki, ma pH między 3 a 4, 5, co zapobiega wzrostowi praktycznie każdej mikroskopijnej formy życia.

Jesteś moją cukierkową dziewczyną

Czynniki te występują jednak z powodu wektora występującego w przyrodzie, który można uznać za prawdziwy odpowiedzialny za ochronę miodu: pszczoły. Na początek mogą wydobyć większość wody z nektaru, trzepocząc skrzydłami, a to już bardzo pomaga w ochronie żywności.

Ponadto, aby przekształcić surowiec w ten ceniony złoty płyn, owady wydzielają enzymy. Jeden z nich, oksydaza glukozowa, w kontakcie z nektarem, rozbija cząsteczki na dwa produkty uboczne: kwas glikonowy, który tworzy kwaśne środowisko, i nadtlenek wodoru, który ma właściwości przeciwbakteryjne.

I sprawiłeś, że cię pragnę

Czysty miód, niezmieszany z melasą trzcinową lub glukozą kukurydzianą, utrzymuje się długo, dopóki jest chroniony przed ciepłem, światłem i wilgocią. Czasami jednak trudno jest utrzymać to przez długi czas. W związku z tym brazylijskie prawo określa datę ważności produktu na dwa lata.

Ta pieczęć, która zwykle istnieje w słoikach z miodem kupowanym w supermarketach, ma zapewnić, że płyn nie wchłonie wilgoci i może się zepsuć. Po przełamaniu zabezpieczenia, które zapobiega wzrostowi stężenia wody, produkt może ulec pogorszeniu, chociaż może to potrwać dłużej niż średnia innych produktów spożywczych w kuchni.

Ach! I skrystalizowany miód niekoniecznie jest zepsuty. Jeśli pieczęć jest nienaruszona i nie jest mieszana z innymi produktami, powinna nadal nadawać się do spożycia. Powolne rozgrzewanie w łaźni wodnej może rozwiązać problem.

Kochanie, och, ssij, ssij

Ale uwaga: pomimo wszystkich cudownych właściwości miodu miód nie jest zalecany dla diabetyków z oczywistych powodów związanych z koncentracją cukru w ​​produkcie.

Ponadto, ze względu na ryzyko, że żywność zawiera zarodniki Clostridium botulinum, bakterii powodującej zatrucie jadem kiełbasianym, dzieci poniżej jednego roku życia powinny również unikać jedzenia. Zarodniki te nie stanowią zagrożenia dla dorosłych lub starszych dzieci, które mają już najlepiej rozwinięty przewód pokarmowy.

Więc nawet jeśli masz pieczęć i datę ważności, najlepiej poczekać chwilę, zanim zaoferujesz ten niesamowity złoty płyn swojemu maleństwu.