Co się stanie, gdy lody się stopią?

Nie jest tajemnicą, że jeśli pozostawisz zupę na lodzie zbyt długo, ostatecznie się stopi, szczególnie w bardzo upalne dni. Ale przecież wiesz, dlaczego tak się dzieje? Bo zanim zrozumiesz ten proces, to może pamiętasz trochę zajęć z przedmiotów ścisłych?

Ciało stałe, ciecz i gaz

Według ludzi z mental_floss to, co określa, że ​​coś jest płynne, stałe lub gazowe, to ilość energii, która składa się na to „coś”. Tak więc, na przykład, para wodna ma dużą ilość energii - lub ciepła - złożoną z cząsteczek, które są dobrze od siebie oddzielone i poruszają się bardzo szybko.

Z drugiej strony lód ma znacznie mniejszą ilość energii, a jego cząsteczki są blisko siebie i nie poruszają się. Kiedy umieszczamy kostkę lodu na słońcu, szybko pochłania energię - lub ciepło - i zaczyna się topić, ostatecznie zamieniając się w ciecz. Jeśli jednak włożymy płyn do zamrażarki, straci on energię i ponownie się zestali.

Lody

Jeśli kiedykolwiek jadłeś lody na słońcu, być może zauważyłeś, że topi się szybciej niż kostki lodu. Wynika to z faktu, że lody te zawierają w swoim składzie różne składniki - takie jak jajka, cukier, mleko, czekolada itp. - wpływając na sposób ich stopienia.

Jednak jednym z głównych składników lodów jest tłuszcz - co oczywiście nadaje mu miękką, kremową konsystencję, a także pyszny smak przysmaku. To właśnie ilość tłuszczu decyduje o szybkości topienia lodów. Na przykład wersje redukujące tłuszcz lub popsicles owocowe mają więcej wody w swoim składzie.

Oznacza to, że te lody będą musiały pochłonąć więcej energii, aby zacząć się topić, nie wspominając już o tym, że opcje światła mają zwykle więcej powietrza w cieście, więc dłużej pozostają w formie. Ponadto warto zauważyć, że lody nie są zamrażane do tego stopnia, że ​​stają się całkowicie stałe.

Wreszcie, jeśli włożyłeś już rozpuszczone lody z powrotem do zamrażarki, być może zauważyłeś, że smak później trochę się zepsuł, a konsystencja zmieniła się z miękkiej i kremowej w gęstą i chrupiącą. Jest tak, ponieważ stopiona woda ponownie zamarzła, rozszerzając się, tworząc większe kryształy lodu.