Źródło: Thinkstock

Ostatnio dużo myślałem o mojej diecie. Ta refleksja skłoniła mnie do wprowadzenia zmian, które moim zdaniem będą pozytywne. Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę, że od dłuższego czasu mieszkam z wegetarianinem.

Oczywiście sprawiło to, że moje spożycie mięsa - które było już niewielkie - znacznie spadło. Wraz z tym zaczynamy kwestionować znaczenie mleka w naszej diecie i powoli ograniczamy to spożycie i poszukujemy zdrowszej wymiany.

Łącząc wszystkie te czynniki, najbardziej oczywistym wyjściem jest to, że skończyłbym na weganizmie - diecie bezmięsnej i zwierzęcej, w tym mleku i jajach. Więc podczas wakacji skorzystałem z okazji, by zrobić wegańskie eksperymenty kulinarne i podzielę się jedną z rzeczy, które się sprawdziły i jak najlepiej to wykorzystałem: babeczkami.

Myślę, że warto też powiedzieć, że bardzo lubię babeczki! To połączenie idealnego kawałka ciasta z pysznym lukrem i uwodzicielskim wyglądem podbija moje serce. Próbowałem już zrobić coś w domu. Wyglądały nawet pięknie i smacznie, ale z pewnością mogły się znacznie poprawić.

Pierwsza próba: wegańskie babeczki wykonane z orzechów, orzechów brazylijskich i słodyczy.
Źródło: Fabrízia Ribeiro

Dopiero znalazłem ten przepis na wegańskie babeczki i wynik był niesamowity. Przyznaję, że jedną z pierwszych rzeczy, o których myślałem - i myślę, że wiele osób ma takie samo zdanie na temat wegańskiego jedzenia - jest to, że pierogi nie byłyby smaczne. Błąd palca! Byłem bardzo zaskoczony fakturą i smakiem makaronu i wszyscy, którzy jedli, nie wierzyli, że przepis nie zawiera jajek ani mleka.

Kolejną dużą zaletą jest to, że ciasto piecze się bardzo szybko. Śledziłem czas piekarnika i mimo to przegapiłem trochę ściegu w pierwszej partii, którą zrobiłem. Oczywiście będzie to zależeć od każdego piekarnika, ale przepis, którego użyłem, potrzebował około 30 minut na gotowanie, a wegańskie przygotowanie jest gotowe za 10 lub 12 minut.

Babeczki dużo rosną, dobrze wyglądają, nie więdną i nie są tak tłuste jak inne babeczki, które kiedykolwiek robiłem i próbowałem. Teraz, kiedy wymieniłem 382, 000 zalet wegańskich babeczek, oto przetłumaczony przepis, który wziąłem z tej strony tutaj.

Wegańskie Babeczki

Składniki Makaronu

• 1 ¾ szklanki mąki
• 1 szklanka cukru (używam pół porcji cukru organicznego i pół porcji brązowego cukru)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli (używam organicznej soli morskiej)
• 1 szklanka mleka sojowego
• ½ szklanki oleju rzepakowego (lub kukurydzy, słonecznika itp.)
• 2 łyżki esencji waniliowej
• 1 łyżka octu białego lub jabłkowego

Metoda przygotowania makaronu

Zacznij od podgrzania piekarnika do 180 ° i ustaw babeczki w papierowych kubkach.

W dużej misce połącz wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól) z fouet lub silikonową szpatułką. W innej dużej misce wymieszaj wszystkie płyny (mleko sojowe, olej, esencję waniliową i ocet) również za pomocą fouet lub silikonowej szpatułki.

Następnie wlej płynną mieszaninę do miski z suchymi składnikami. Delikatnie wymieszaj wszystko, aby uzyskać jednolitą konsystencję pasty. Ten preparat nie wymaga użycia miksera, ponieważ ciasta nie można ubić na siłę. Dlatego wykonuj lekkie okrągłe ruchy i przestań mieszać, gdy składniki zostaną całkowicie połączone.

Następnie za pomocą gałki lodów napełnij papierowe kubki ciastem. Piecz przez 15–18 minut (zgodnie z oryginalnym przepisem) lub do momentu, gdy wykałaczka zadziała i zasłoni ciasto. Niech babeczki ostygną, a następnie polewą.

Druga partia: makaron kakaowy z orzechami i dekoracją wegańskiego ganache i orzechów.
Źródło: Fabrízia Ribeiro

Ponieważ celem było zrobienie całkowicie wegańskich babeczek, zaimprowizowałem czekoladowy ganache. Jedyną ostrożnością, którą należy zachować, jest wybór czekolady, która oczywiście nie może zawierać mleka. Przeszukując wegańskie blogi, odkryłem, że nieco gorzkie wersje Boy i Arcor nie zawierają mleka w swoim składzie. Cocoa Show sprzedaje również niektóre wersje bez laktozy. Oto przepis na zasięg:

Wegański Ganache

Składniki uzupełniające

• 1 tabliczka czekolady bez mleka
• 1 i ½ pudełko kremu sojowego (idealny zamiennik śmietany)
• Kolorowe cukrowe pralinki

Przygotowanie do pokrycia

Rozbij czekoladę na kwadraty i podpal w podwójnym bojlerze. Mieszaj silikonową szpachelką aż do całkowitego stopienia. Usuń czekoladę z ognia i dodaj śmietanę sojową w temperaturze pokojowej. Delikatnie mieszaj, aż składniki zostaną włączone i ostygnij.

(Tutaj możesz uprościć proces i użyć miksera, aby ganache był bardziej spójny i wygodny w konfekcjonowaniu. Jednak nic, czego nie da się rozwiązać za pomocą fouet i małego zaangażowania!)

Za pomocą fouet pokonaj ganache, jakby robił białka. Następnie przechowuj mieszaninę w lodówce przez kilka minut. Zmieniaj naprzemiennie między ubijaniem, mieszaniem i chłodzeniem, aż wydaje ci się, że ganache ma twardą konsystencję i jest idealny do pieczenia.

Umieść ganache w torbie cukierniczej z wybraną dyszą dekoracyjną i odłóż ciasteczko. Następnie posyp słodycze i gotowe!

Powyższe wideo zawiera świetne pomysły na dekorowanie babeczek. Ciasteczka mogą być przechowywane przez 2 lub 3 dni w lodówce. Cały proces wydaje się skomplikowany, ale dla tych, którzy lubią gotować, niesamowite jest, aby każda z babeczek nabierała kształtu. Jeszcze lepiej, zdobądź komplementy później!